מתכון מנצח לקרקרים זרעים שיבולת שועל- ביתיים ובריאים

איך מפחיתים נשנושים מתוקים* בתזונה? מוצאים תחליפים בריאים. אחד מהתחליפים הכי שווים הם קרקרים. במיוחד אם הם מכילים שיבולת שועל, אגוזים, פשתן, קמח שקדים, זרעים, שמן זית איכותי. אפשר לטבול אותם בממרח טחינה, פסטו, מטבוחה, סלסה ועוד. אפשר להכין אותם פיקנטיים או נטרליים.  

(*על הסיבות שבריאות העור והגוף שלנו תשתפר אם נפחית סוכר בתזונה- תוכלו לקרוא כאן).

ניסיתי כמה מתכונים של קרקרים, שדרגתי ושילבתי מתכונים והגעתי לבסוף לתוצאה הזו שעולה על כולם.  אפשר להכין עם כל סוגי הקמחים למשל קמח ללא גלוטן, קמח שקדים, קמח חומוס, מומלץ לשלב תמיד שיבולת שועל שלא מכילה גלוטן עקרונית (אם כי עלולה להכיל שאריות חיטה ולכן לא נאכלת על ידי צליאקים).

הקרקרים טבעוניים.

וזה המתכון...

כמויות לתבנית אחת

100 גרם זרעים (תערובת לבחירתך, שומשום, חמניות, פשתן, קצח, פרג, דלעת וכו'). אפשר במקום זרעים- לקצוץ מיני אגוזים. אפשר גם לוותר על כולם ולהכפיל את כמות הקמחים.

100 גרם קמח (אפשר לשלב קמחים לבן/ כוסמין/מלא, שיבולת שועל, קמח שקדים, קמח ללא גלוטן, קמח חומוס ועוד).

********סה"כ 200 גרם תערובת של קמחים מסוגים שונים, אגוזים וזרעים********

כ-100 גרם מים  (הבלילה צריכה להיות רכה ונמרחת בקלות אך לא נוזלית, כמו בצק של עוגה בחושה).

1 כף עשבי תיבול יבשים או תבלינים לבחירתכם (טימין, אורגנו, זרעי כוסברה, בזיליקום, כמון, אבקת שום/ אבקת בצל וכו'. )

1 כפית מלח 

1/4 כפית מלח לימון (משדרג את הטעם) או כף מיץ לימון

כפית פפריקה אדומה 

35 גרם שמן זית (כמות השמן הגדולה הכרחית כדי שיהיו טעימים כל כך). 

כפית סוכר או סילאן או דבש (לא חובה אך משדרג את הטעם).

_________________________________________________

אפייה 15-20 דקות ב-170 מעלות (לעקוב כי השוליים נאפים במהירות)

 או

 כשעה  ב 120 מעלות.

_________________________________________________

הסבר:

מערבבים היטב את כל החמרים בקערה. 

משטחים על נייר אפיה. זה החלק שדורש הכי הרבה סבלנות . כדאי מאוד שעובי העיסה יהיה אחיד. 

מניחים מעל הבצק שקית ניילון שקופה או נייר אפיה ומרדדים בעדינות לעובי אחיד.

למעלה: תערובת קמחים- 60 גרם קמח ללא גלוטן, 60 גרם קמח שקדים, 80 גרם שיבולת שועל, 40 גרם זרעים

למטה: תערובת קמחים- 120 גרם קמח לבן, 30 גרם שיבולת שועל, 90 גרם זרעים

מניחים על תבנית תנור  ומכניסים לתנור לעשר דקות, לא יותר, מוציאים ומסמנים חיתוך בתנועות לחיצה ולא משיכה שעלולות לקרוע את הבצק. עדיף בעזרת קלף או חותך בצק, או גלגלת לחיתוך פיצה.

אם הבלילה לא נוזלית מידי אפשר לסמן חיתוך לפני האפייה. 

מחזירים לתנור להזהבה לעוד כ 5 עד 15 דקות. 

מניחים להצטנן מעט ושוברים בזהירות לפי הסימון. אם יש יחידות שלא מרגישות פריכות אפשר להחזיר לתנור החם והכבוי לחצי שעה- שעה.