כ-22 עוגיות עשירות בחלבונים, שומנים, מינרלים וויטמינים. ללא גלוטן.
שימו לב- ציינתי במתכון גם את כמויות הסוכר במקור במידה ותרצו להכין גם את המקורי.
3 כוסות (300 גר') כוסות קמח שקדים
1/4 כוס סוכר
(במקור-1 כוס- 200 גר' סוכר רגיל).
(אם רוצים ללא סוכר כלל: 1 כפית מחוקה סטיביה).
קורט מלח
גרידה מלימון אחד גדול (או 2 קטנים)
1 כפית תמצית וניל או גרגרים מרבע מקל ווניל
1/4 כפית תמצית שקדים או כף אמרטו או לוותר למי שלא אוהב טעם שקדי מרציפני.
3 חלבונים (ביצים בינוניות)
אופציה: אבקת סוכר למעלה. במקור מגלגלים את העוגיה באבקת סוכר.
כ-22 שקדים שלמים (אחד לכל עוגייה) או כל אגוז אחר לגיוון.
הכנה:
זמן: 15 דקות להכנה, 20 דקות לאפייה
מחממים את התנור ל- 165 מעלות צלזיוס.
בקערת ערבוב גדולה מערבבים את קמח השקדים עם תחליף הסוכר, המלח וגרידת הלימון. מוסיפים את תמצית הווניל, תמצית השקדים והחלבונים. מערבבים היטב בעזרת מרית או כף עץ (אין צורך במיקסר חשמלי), עד לקבלת בצק רך ועדיין מעט דביק. מוסיפים עוד חלבון ביצה אם הבצק יבש מדי, או עוד מעט קמח שקדים אם רטוב מדי. קורצים את הבצק ומגלגלים לכדורים, בערך כף אחת כל אחד. מועכים מעט כמו בתמונה.
( מניחים סוכר בצלחת או קערה בינונית רדודה, ומגלגלים לתוך הסוכר הלבן, אם תרצו. העוגיות האלה נהדרות גם בלי אבקת הסוכר מבחוץ).
מניחים על תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה.
מעל כל עוגייה שקד או אגוז אחר.
אופים בתנור במשך כ-15-18 דקות, עד להזהבה קלה בתחתית ומסביב לקצוות. תנו לעוגיות להתקרר על תבנית העוגיות.